Ernæringsteknolog

Sidst revideret 3. okt 2011

Drømmer du om at lede arbejdet i et køkken

Ernæringsteknolog er et speciale på erhvervsakademiuddannelsen inden for ernæring, fødevare-, mejeri- og procesteknologi.

Uddannelsen vil på 2 år kvalificere ernæringsassistenterne til lederjob i små og mellemstore virksomheder eller til mellemleder i større køkkener.

Uddannelsen har hovedvægt på ernæring og sundhed, ledelse og økonomi.

Uddannelsen er rettet mod personer, der kunne tænke sig at arbejde med ledelse af køkkener, mennesker og måltider.
I mindre køkkener vil arbejdsopgaverne primært bestå af ledelse, administration, produktionsplanlægning, hygiejnestyring/egenkontrol og fremstilling af måltider af høj kulinarisk kvalitet.

I større produktionskøkkener vil ernæringsteknologen ofte have samarbejde med professionsbachelor i ernæring og sundhed, hvor ernæringsteknologen fx vil være produktionsleder.

Som noget helt særligt, vil du som ernæringsteknolog kunne fungere som leder fra 1. dag på jobbet.

Uddannelsen er en naturlig vej videre, hvis man har en baggrund som ernæringsassistent, mejerist, procesoperatør, bager, konditor, gastronom, detailslagter og industrislagter med speciale.

Links:
www.retsinformation.dk

Bekendtgørelse om uddannelsen

Den landsdækkende fælles studieordning for Fødevareteknolog, Ernæringsteknolog, Procesteknolog og Mejeriteknolog [107.2 Kb]

Ernæringsteknolog uddannelsen

Det er en fuldtids uddannelse, der er SU-berettiget.

Uddannelsen lægger vægt på økonomi, ledelse og ernæringsfaglige fag.

Uddannelsen tager to år (120 ECTS-point) og indeholder en fælles obligatorisk del, 1. semester, med to lige store emneområder:

Metodik og grundlæggende faglige kompetencer inden for ernæring og sundhed (30 ECTS-point)

2., 3. og 4. semestre er specialelinien.

Specialedelen har en høj vægt af:

- ledelse (20 ECTS-point)
- administration og økonomi (12 ECTS-point)
- produktions- og fødevareteknologi (10 ECTS-point)
- ernæring og sundhed (10 ECTS-point)
- fødevaresikkerhed (8 ECTS-point)
- kvalitets- og miljøstyring (3 ECTS-point)
- praktik (15 ECTS-point)
- projekt (12 ECTS-point)

Uddannelsen indeholder en praktikperiode på tre måneder.

Adgangskrav:
Ingen adgangskrav, hvis du har gennemført ernæringsassistent-uddannelsen. Samme adgangskrav gælder, hvis du har en uddannelse som mejerist, procesoperatør, bager, konditor, gastronom, detailslagter og industrislagter med speciale.

Har du en anden uddannelsesmæssig baggrund er der krav om engelsk og kemi på gymnasiets C-niveau for at få adgang.

Mere om opbygningen af uddannelsen:

[239.8 Kb]

Mød seks ernæringsteknologer, og læs hvordan de bliver modtaget på arbejdspladserne.

Ernæringsteknolog – skræddersyet til at lede et køkken:

[8.5 Mb]